Des repas avec 3 ingrédients

Depuis quelques temps, je m'efforce de mieux planifier mes repas. D'abord par souci d'économie (avez-vous remarqué que la facture est toujours plus élevée?), ensuite pour assurer une certaine diversité sans toutefois avoir trop de pertes et enfin, parce qu'il y a des limites à se procurer des plats congelés, même les plus hauts de gamme!

À l'automne dernier, alors que je me préparais à retourner travailler après mon congé de maternité, j'ai noté dans 168 hours a week de Laura Vanderkam (pour les habituées de ce blogue, oui je sais, je vous en parle aux trois mois et je m'excuse de me répéter!) quelques idées de repas qui nécessitent que trois ingrédients.  En voici quelques-unes que nous avons aimé :

1. Porc Teryaki avec asperges et risotto aux champignons (côtelettes prémarinées, une botte d'asperges et un risotto en boîte).  Si on n'aime pas le risotto (mon aîné déteste ça), je fais du riz basmati.  Et j'en fait assez pour qu'il nous en reste pour les lunchs et un autre repas dans la semaine.

2. Saumon badigeonné à l'érable, haricots verts et riz brun (saumon congelé, sauce soya et sirop d'érable, haricots frais et riz pré-cuit - quoique je préfère le "vrai" riz, c'est un bon dépanneur si on est pressé).

3. Pâtes de type "cheveux d'ange" avec sauce marinara, champignons et salade.

4. Poulet cuit avec des pommes et des poireaux (c'est très bon). Seule critique : je suis paresseuse et je ne trippe pas sur le fait de couper les poireaux.

Depuis, inspirée par tant de simplicité, j'ai commencé à préparer mes propres variantes :

1. Petit poulet complet badigeonné de moutarde de Dijon à l'ancienne et miel, avec légumes et riz (brun, blanc, ce qui me tombe sous la main).  Je fais cuire mon poulet la veille, pendant le souper.  Je le fais réchauffer le lendemain.

2. Saumon au pesto et asperges et riz (saumon congelé + pesto du supermarché +riz ou 2 portions de légumes. On peut substituer le pesto par de l'aneth en purée).

3 Linguini, sauce marinara et crevettes congelées.  J'aime bien ajouter un légume vert, comme des haricots.

4 Fettucini, sauce Alfredo du commerce, bacon et restes de poitrines de poulet.  Salade d'accompagnement pour les adultes.

5 Un classique : poitrines de poulet avec crème de champignon + légume du jour.  Si j'ai le temps, c'est un plat super "bébé fafa" (vous notez ici l'influence de mon fils de sept ans!) que je prépare le dimanche.

6 Couscous avec restant de poulet, pois chiches, légumes et sauce marinara (environ une cuillère à soupe par portion).Il m'arrive souvent de faire cuire des poitrines de poulet avec un assaisonnement "générique" afin de pouvoir les réutiliser dans divers repas et salades durant la semaine (sel, poivre, celeri, paprika, selon mon humeur).

***

Bref, ces idées de repas simples existent aussi sous la forme de recettes simples en quatre ingrédients. Deux Australiennes ont récemment publié un petit livre de recettes qu'on peut réaliser en 4 ingrédients ou moins.  Leur succès est complètement surréaliste : en quelques semaines, elles ont vendu plus de 2 millions d'exemplaires! Voici un exemple de leurs recettes :


Mousse au tofu au chocolat :

1 paquet de tofu lisse à la température de la pièce
280 g de chocolat noir (faire fondre au bain marie ou au micro-ondes)
2 cuillères à table de sirop d'érable
1 cuillère à thé d'extrait de vanille.
On met tout ça dans un mélangeur ou un robot et bingo.

Découvrez-les! (attention, accent australien très prononcé!)



Si vous avez d'autres idées, je vous encourage à les partager!  Peut-être allons-nous révolutionner l'heure du souper!!!

Qu'est-ce que cette chose?

Une soucoupe volante? Un objet de torture?

Mais non, mais non, il s'agit tout simplement d'un gadget pour paresseux dont je ne me passerais plus : cette chose étrange sert à couper les pommes en quartiers plus-que-parfaits sans aucun effort.  En vente dans tous les bons magasins pour quelques dollars (j'ai payé le mien 2,99$ à l'épicerie).

La mère pressée : trucs pour la cuisine

J'ai expérimenté quelques trucs de mère pressée que j'ai envie de partager avec vous (à condition que vous me dévoiliez les vôtres!) :

1. Oups! Vous préparez votre macaroni aux tomates style « celui de ma mère » et vous vous rendez compte qu'il n'y a plus de jus de tomates.  Vous courrez à l'épicerie?  Non, non et non, pas besoin : il suffit de diluer 1 petite boîte de conserve de pâte de tomate avec de l'eau (trois fois la quantité d'eau vs quantité de pâte de tomate).

2. Je garde toujours de l'ail émincé en pot acheté à l'épicerie.  J'aime bien l'ail frais, mais quand j'ai pas envie de l'émincer moi-même, c'est satisfaisant.

3. J'ai toujours à ma portée des fines herbes réfrigérées (aneth, basilic, etc) ou congelées.  J'aime beaucoup le gingembre congelé qu'on trouve à l'épicerie.  Un excellent dépanneur.

4. Les ingrédients que j'ai en permanence dans mon frigo ou mon armoire : sauce soya, huile de sésame, huile d'olive, miel, moutarde de Dijon, crème de champignon, soupe à l'oignon, boîtes de tomates en conserve, lentilles, pois chiches, légumes congelés (mélange asiatique, macédoine et maïs en particulier).  On peut faire plein de trucs avec ça!

5. Pendant la cuisson de mes aliments, je range tout au fur et à mesure.  Quand j'ai terminé, il ne reste qu'un plat ou deux à ranger.  C'est moins décourageant!

Idée-lunch express

Il y a des soirs où on a rien de prêt pour le lunch, alors voici une idée de dépannage :


On se prépare une soupe-repas en moins de temps qu'il ne le faut pour le dire.

1. On a toujours une boîte de soupe aux légumes quelque part dans un placard de la cuisine (sinon, on en fait provision).  Versez dans un contenant de plastique (avec un couvercle hermétique).

2. Pour en faire une soupe-repas, on y ajoute des lentilles en conserve et/ou des pois chiches, et/ou du tofu, et/ou des morceaux de poitrine de poulet (j'en conserve toujours au congélateur).  Il vous reste des légumes du repas de la veille ou un sac de légumes congelés?  On les ajoute! Pour faire joli, on peut aussi y ajouter quelques grains de soleil (maïs), en conserve ou congelés. 

On accompagne sa soupe avec des craquelins, biscuits soda, une tranche de pain de blé.  Et voilà, le tour est joué. Et pourquoi pas en préparer deux bols en même temps?

Ce n'est pas de la grande gastronomie, mais une soupe, c'est toujours bon!

Et pourquoi pas un repas surgelé?

Retourner au travail après une absence prolongée requiert une bonne dose de préparation et pour moi, l'un des aspects que je trouve le plus difficile à gérer est l'heure du souper.

Nous arrivons à la maison vers 18h et il serait parfaitement kamikaze de se lancer dans la préparation d'une recette élaborée ou pire, de se retrouver en panne d'inspiration et « bretter » pendant vingt minutes pour trouver une solution repas. 

J'ai donc fait le plein de repas surgelés pour les semaines où je n'aurai pas eu le temps de préparer des petits plats pendant le weekend.  Sur le coup, cette solution peut paraître plus dispendieuse que de toute acheter et de préparer soi-même.  Or, quand on calcule le prix de la viande, des légumes et surtout de tout ce qui prend le bord de la poubelle ou du compost, sans compter le temps nécessaire pour la préparation et la cuisson des aliments, ce n'est pas si cher que ça. 

J'ai donc comparé deux entreprises de mets surgelés d'où je m'approvisionne et voici mon appréciation, sans prétention :

1. M&M (un peu partout au Québec) : Cette entreprise d'origine ontarienne se spécialise dans les mets surgelés et offre une très grande sélection d'entrées, de mets principaux, de desserts et de petits « à côté ».  Au fil  des ans, nous avons apprécié les lasagnes, les cigares au chou, les poitrines de poulet désossées assaisonnées ou non, les coquilles de pâtes farcies et les desserts.  À une certaine époque, on vendait aussi des oignons coupés et surgelés qui étaient fort utiles pour la préparation de recettes, mais on en a malheureusement cessé la distribution.  De manière générale, le format familial (ex. une lasagne de 1,81 kg/ ou 4 lbs) offre une généreuse portion à un prix économique.  On peut facilement se réserver une portion ou deux pour le lunch du lendemain.  Par ailleurs, cette entreprise gagnerait grandement à offrir la possibilité de commander par Internet.  Ses succursales (franchises) sont parfois éloignées et le service de livraison serait sans doute fort apprécié.

2. Les mets de l'empereur (St-Basile-le-Grand) : Cette entreprise locale propose une grande variétés de plats cuisinés « maison », sans additifs. L'entreprise s'approvisionne elle-même chez des marchands locaux.  Les plats sont surgelés et peuvent être conservés environ 6 mois au congélateur.   Nous avons testés plusieurs plats et nous les avons tous aimés, à l'exception du pain de viande (je l'aime avec un peu plus de sauce, mais c'est personnel!).  On peut commander par Internet et pour 3,50$, ils sont livrés du lundi au vendredi (jour et soir).  On peut aussi cueillir notre commande sur place. Un plat de 1,2 kg (ex. une lasagne) donne 4 bonnes portions et peut-être même une petite pour le lunch d'un enfant.  L'entreprise propose aussi des portions individuelles pour grands et petits. Le coût pour les portions d'adulte varie entre 4,00$ et 7,00$ et les portions pour enfants sont 3,25$.  C'est plus cher qu'un plat congelé de l'épicerie, mais c'est quand même moins dispendieux qu'un repas au restaurant.  Pour le rapport qualité/prix et l'accessibilité du service, c'est un choix à considérer.

Bien entendu, les weekend, j'en profite toujours pour préparer d'autres petits plats qui viendront compléter notre planification alimentaire.  Règle générale, je prévois les mets surgelés pour les soirs où nous sommes plus pressés (lundi, mardi, mercredi ou encore un soir de soccer).  Il est fort rassurant de savoir qu'on ne sera que très rarement pris au dépourvu.  Et pour le retour au travail ou les périodes plus stressantes de l'année (ex. la rentrée scolaire), c'est un excellent dépanneur!

Qu'est-ce qui mijote dans mon crockpot aujourd'hui?

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Un dimanche pluvieux, rien de mieux que de préparer le souper dans le crockpot.  Pas besoin d'une recette élaborée si vous avez peu de temps.


Voici ce qui mijote dans mon crockpot aujourd'hui :

-Carottes
-Patates
-Oignons
-Piment jaune (un restant)
-Haut de cuisses de poulet
-Une enveloppe de soupe à l'oignon.
-Une tasse d'eau.

(on pourrait aussi y ajouter une petite rasade de vin, mais je l'ai bu hier!)

On met les légumes au fond, la viande sur le dessus et bingo, on aura un souper de type « comfort food ».  Temps de réalisation : environ 15 minutes pour couper les légumes, 10 heures de cuisson.

Et vous, qu'est-ce qui mijote chez vous?

Il ne lui en coûte que 4 dollars par semaine pour l'épicerie

Jettez-vous systématiquement vos circulaires ou utilisez-vous les petits coupons?

Je ne les utilisais plus jusqu'à tout récemment, quand je suis passée en congé de maternité. Baisse de revenu oblige. Mais je vais sans doute continuer de les utiliser, surtout pour les couches. Nous recevons régulièrement des coupons des fabricants de couches et ça vaut vraiment la peine.

Or, cette mère américaine a vraiment fait une science du découpage de coupons. Elle arrive à nourrir sa famille de six pour 4 dollars par semaine. Vers la fin du reportage, on voit une armoire pleine de produits obtenus gratuitement grâce à des petits coupons! Plutôt inspirant!

Mom Feeds Family of Six on $4 a Week - ABC News

Vive les économies!

Petite mise à jour (12:13) : j'ai déjà parlé de SOS Cuisine dans un billet précédent, mais si vous avez peu de temps pour éplucher les circulaires, ce site présente une superbe "revue" des principales circulaires hebdomadaires des supermarchés au Québec.

Je cuisine, mais je suis pressée

Je ne surprendrai personne en disant que le temps manque parfois pour cuisiner. Pourtant j'aime ça et ça me détend.

Avec le travail, il faut s'organiser si on désire manger sainement et varier les plaisirs. Selon le type de semaine à venir, et surtout le type de fin de semaine, j'organise la préparation des repas différemment. Quand la fin de semaine est calme, je cuisine pour la semaine à venir. Je peux préparer 2 ou 3 repas la même journée. Généralement des plats simples, nourrissant et dont on peut apporter les restants dans nos lunchs (au moins du lundi au mercredi)! Je suis donc régulièrement à l'affût des nouvelles sources d'inspiration.

La semaine dernière, ma belle-soeur (oui, la même qui fait de beaux colliers et qui testera pour nous Mamaluv), m'a référée à S.O.S Cuisine. Il faut croire que j'étais en retard dans les nouvelles, car les médias ont souvent parler de cette nouvelle entreprise québécoise fondée par une ingénieure d'origine italienne.

Le site offre une grande variété de recettes, mais deux caractéristiques le distingue des autres sites de recettes : les outils qui permettent de planifier les repas et les "spéciaux de la semaine" des grands supermarchés.

Le plus difficile, c'est de planifier les repas. Avec S.O.S cuisine, vous remplissez un petit formulaire pour préciser vos préférences alimentaires (omnivore, végétarien, semi-végétarien, halal, cachère, sans gluten, etc.), le nombre de personnes à table, etc. Quand votre profile est enregistré, S.O.S cuisine vous propose hebdomadairement des idées de repas pour 5 jours. Les idées-repas sont accompagnées du temps de préparation, de leur coût et de leur valeur nutritive.

Voici les suggestions que j'ai reçues la semaine passée :

Jour 1 (40 min avant-repas, 0 min après-repas, 40 min dans la cuisine) 760 calories

• Soupe aux pois cassés (fait à l'avance)
• Filets de poisson à la méditerranéenne et Sauté de zucchini
• Kiwis et oranges au sabayon gratiné

Jour 2 (90 min avant-repas, 0 min après-repas, 30 min dans la cuisine) 690 calories

• Salade de tomates à l'origan
• Boeuf chinois aux pois mange-tout et Riz basmati étuvé
• Oranges nature

Jour 3 (35 min avant-repas, 0 min après-repas, 35 min dans la cuisine) 750 calories

• Soupe aux pois cassés (répété)
• Salade de chou-fleur rôti
• Crème de mangue et lime (fait à l'avance)

Jour 4 (50 min avant-repas, 1 min après-repas, 26 min dans la cuisine) 680 calories

• Salade de laitue et tomates
• Poulet Tetrazzini
• Oranges nature

Jour 5 (25 min avant-repas, 0 min après-repas, 25 min dans la cuisine) 740 calories

• Potage éclair aux flageolets
• Steak haché aux herbes
• Crème de mangue et lime (répété)

Évidemment, avec le peu de temps dont je dispose pour cuisiner en arrivant de travailler, j'utilise ces idées-repas pour me donner des idées et préparer mon épicerie en conséquence. Je ne peux pas l'appliquer à la lettre. Prochaine étape, je vais essayer quelques recettes et je vous en reparle.

J'ai aussi l'intention d'explorer le nouveau site de Métro.ca...Quelqu'un l'a essayé?

Bonne journée!